建立食品净化生产车间应注意什么，如何控制？

 

        一、食品净化生产车间建设注意事项。

        1.1食品净化生产车间的面积合生产，布局合理，排水顺畅；GMP生产车间地板采用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀材料施工，平整、无积水，保持清洁；净化车间出口和排水连接到外部世界。通风处配备了防鼠、防蝇和防虫设施。

        1.2相关标准建设食品净化车间：

        GB50687-2011《食品工业洁净房建筑技术规范》

        GBJ50019-2003采暖通风与空气调节设计规范

        GB50073-2001《洁净厂房设计规范》

        JGJ71-90洁净室施工及验收规范

        GB5024-2002通风与空调工程施工质量验收

        GB50210-2001《制冷设备安装工程施工及验收规范》

        《GB50325-2001民用建筑工程室内环境污染控制规范》等相关规范施工。

        1.3食品生产车间的墙壁、天花板和门窗采用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易清洗材料施工。食品生产车间的墙角、墙角、顶角应为弧度（曲率半径不小于3厘米）。

        食品生产车间应使用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洁、易消毒、材料坚固的操作台、输送带、运输车辆和工具。应在合适的位置设置足够的洗手、消毒、干燥设备或用品，水龙头应为非手动开关

        二、污染源控制食品净化工程。

        1.在生产过程中，bi须佩戴一次性手套进行接触成品的操作，手套应完好无损、不透水。当手被污染时，bi须按照上述洗手消毒程序再次清洗和消毒。

        2.zui直接有效的控制生产操作员自己的新陈代谢产品的方法是：在生产前换鞋子。换工作服。戴上工作帽。佩戴一次性口罩和工作服。帽子应穿着整洁，头发不得暴露在帽子外，禁止涂口红、化妆品、香水、指甲油、任何配件、手表等。

        3.进入洁净室的员工，bi须具备达到高洁净度的标准，并且要保持zui佳状态。

        4.员工进入洁净室的数量应以保持zui小限度为原则（越小越好），进出洁净室bi须按照洁净室进出的标准流程进行。只有在不需要通过缓冲通道或空气淋浴间除尘的情况下，才能以相反的方向进行。

 

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