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工厂化生产必 须建设洁净室,需要建成的洁净室有:实验室、预冷室、冷却室、接种室。除符合洁净室基本规范外,食用菌洁净室设计还应融入食用菌洁净室的设计理念和生产流程,洁帝净化建议在设计食用菌洁净室时,一定要有食用菌技术人员参与。提出在设计和建造食用菌洁净室时应注意以下问题:
一、洁净室的洁净度等级
食品厂洁净车间净化等级需达到万级标准,高 效过滤器出风口需达到百级标准。
本净化标准为普通净化室,食用菌厂洁净室,一般物流、人流都比较大,而且每天都要人流、物流。从菌类行业的经验来看,万级洁净室在静态条件下,是可以达到万级标准的,当生产时,如出锅、冷却、接种时,灰尘颗粒数量急剧增加,不能保证净化等级。
所以,食用菌厂净化室净化等级zui好提高到千级,并增加循环风量和循环次数,以保证生产时动态的净化等级。
二、洁净室安装紫外线消毒灯及臭氧发生器
食源性细菌净化室一般不采用药物消毒,因此在设计净化室时,应安装紫外线灯或臭氧发生器,用于对空间消毒。
三、洁净室的地面做了耐磨处理
预冷车间、冷却车间、接种车间的地面是否承受着周转车车轮的碾压,地面一旦损坏很难修复。一般的环氧自流平根本承受不了这种频繁的高强度碾压,建议做一种新型耐磨地面,成本高些,但坚固耐用。
四、设计新风量为10-百分之15。
洁净室内循环风中保持10-百分之15的新风量,可确保洁净室内空气清新,环境空气动态流动,环境指标更加稳定。
五、初效过滤器和中效过滤器应易于更换
初效和中效过滤器一般是用可清洗的材料制造的,在设计中考虑在方便清洗的情况下拆装。
六、增加风淋室内风量
通用净化公司根据国家标准设计的风淋室风量偏小,人员在接种室流动带尘较多,因此建议增加风淋室风量。
七、预冷室,冷却室和接种室
三个净化室是互通的,与净化公司说清具体工作流程,避免三净室压差相互影响。
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